FAQ

Základným rozdielom medzi komerčnou čokoládou a surovou čokoládou je, že kakaové bôby z ktorých sa vyrába kakaová hmota, nikdy nie sú zahriate nad 42 ° C.

Výrobca zabezpečuje, aby počas celého procesu, od zberu po predaj teplota neprekročila túto kľúčovú teplotu. V komerčných čokoládových tyčinkách sa kakaové bôby zvyčajne pražia pri teplote 130 - 400 ° C a chemicky sa ošetrujú, čo znamená, že mnohé z enzýmov, antioxidantov a živín sú zničené. 

Navyše, surová čokoláda obsahuje len 3-4 prísady (kakaovú hmotu, kakaové maslo, surový kakaový prášok, kokosový kvetový alebo trstinový cukor, prípadne xylitol a surové ovocie alebo semená), zatiaľ čo komerčná čokoláda môže obsahovať mlieko, sóju, nekakaové tuky, cukry a iné sladidlá a často umelé arómy a konzervačné látky.

Naše čokoládové tyčinky sú vyrobené z kakaových prísad Fairtrade, rovnako ako Fairtrade Vanilla v našich tmavých tyčinkách Vanoffee a Vanoffee. Naše surové čokoládové goji bobule a moruša sú tiež certifikované Fairtrade ako je náš kakaový prášok, kakaové hroty a kakaové maslo.

To znamená, že kokosoví pestovatelia v Peru a výrobcovia vaniliek v Ugande získajú veľa a Fairtrade Foundation tvrdo pracuje na každoročnom zvyšovaní ich živobytia, poskytovaní odborných znalostí a poradenstva v oblasti marketingu, pomoci so školou a vzdelávaním a práci so ženami na zvýšenie ich práv a vzdelávanie. Viac informácií nájdete tu: http://www.fairtrade.org.uk/

Technicky je to to isté! Theobroma Cacao je strom, pôvodom z Južnej Ameriky, ktorý sa používal v celej histórii pre svoje nutričné a liečivé hodnoty. Má struky, ktoré obsahujú 20 až 40 kakaových bôbov. Tieto fazule sa nakoniec premenia na čokoládu.
Všeobecne povedané, väčšina kakaa je pražená a očkovaná. Dutching je proces odstraňovania horkosti kakaa, ktorý zahŕňa premývanie kakaovej pasty v uhličitane draselnom. Nedávne štúdie ukázali, že tento proces môže viesť k strate až 90% antioxidantov v kakae. Naše kakao nie je očkované!
Rozdiel medzi "očkovaným" Dutched kakaom a prírodným Un-Dutched kakaom rozpoznáte zrakom. Očkované kakao je tmavo hnedej farby pričom prírodné kakao je ľahšie a oranžovej farby.

Áno! Všetky naše čokoládové tyčinky a čokoládové produkty sú certifikované bez lepku a prešli prísnymi testami. Naše produkty sú prirodzene bezlepkové. Naši dodávatelia nerobia žiadne zložky obsahujúce lepok.

Áno! Ako sladilo výrobca používa kokosový kvetový cukor, alebo xylitol - kvalitný brezový cukor.

Áno! Všetky naše čokoládové tyčinky a produkty obsahujú zdravé tuky. Pri ich výrobe je použité kakaové maslo.

Výrobca spracováva orechy ako mandle, lieskové orechy a kešu orechy. Výrobný proces je starostlivo monitorovaný a kontrolovaný, aby sa zabezpečilo, že žiadne orechy alebo orechové výrobky nebudú v našom bez orechovom tovare. Tieto produkty však neboli testované na kontamináciu orechov.

Naše kakao pochádza od malých výrobcov v Peru. Existujú tri druhy kakaových bôbov - Criollo, Triniterio a Forastero.

Forastero je najbežnejším typom a dáva sa do 95% čokolády.

Triniterio je ďalší najbežnejší druh, rastie buď v Južnej Amerike, alebo v Afrike.

Používame fazule Criollo, najvyhľadávanejšie, najchutnejšie a najbližšie k originálnemu, nekultivovanému teóbromu kakau.

Samozrejme môžete! Predávame "čokoládovú škatuľu", ktorá obsahuje všetky ingrediencie, ktoré potrebujete na výrobu vlastnej čokolády. Stačí pridať ľubovoľné ďalšie zložky, ktoré si želáte, a vytvorte si to!
Zložky, ktoré potrebujete: 90 g kakaového masla, 60 g kakaového prášku, 60 g kokosového palmového cukru. 

Metóda: Jemne roztopte všetky prísady nad vodnou parou s vodou a premiešajte po celú dobu. Nalejte do foriem a nechajte vychladnúť v chladnej miestnosti.

Áno!  Všetky naše produkty sú tiež certifikované vegetariánskou spoločnosť Vegetarian Society.